Przechowywanie

Przechowywanie

W chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu (15 – 25ºC)

Okres przydatności do spożycia

Okres przydatności do spożycia

270 dni

Rodzaj

Rodzaj

sypki

Alergeny

Alergeny

gluten

Składniki

Grupa ciasto
Składnik
KG
Ciabatta na zakwasie
0.140
Mąka pszenna T500
1.300
Woda
1.100
Drożdże prasowane
0.030
Sól biała
0.035
Waga całkowita: 2.605

Metoda

- Odważyć składniki
- Mieszanie składników: 8 min na wolnych obrotach i 6 min na szybkich obrotach,
- leżakowanie: 1,5 – 2,5h
- rozwałkować na pożądaną grubość i uformować kęsy
- pozostawić do wyrośnięcia na około 60 minut w temperaturze pokojowej
- temp. startowa: 230°C
- zaparowanie: 10 s
- temp. wypieku: 210°C
- piec przez: 18-20 min

Wartości odżywcze

Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,450.00
Energia (kcal)
350.00
Tłuszcz (g)
1.50
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
0.00
Węglowodany (g)
71.00
Cukry (g)
5.00
Białko (g)
10.00
Sól (g)
0.00

Składniki

mąka PSZENNA, zakwas piekarski PSZENNY suszony, cukier, mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy

Opakowanie

Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
TONB1A-393801
20 kg
Worek
720

Składniki

Grupa ciasto
Składnik
KG
Ciabatta na zakwasie
0.140
Mąka pszenna T500
1.300
Woda
1.100
Drożdże prasowane
0.030
Sól biała
0.035
Waga całkowita: 2.605

Metoda

- Odważyć składniki
- Mieszanie składników: 8 min na wolnych obrotach i 6 min na szybkich obrotach,
- leżakowanie: 1,5 – 2,5h
- rozwałkować na pożądaną grubość i uformować kęsy
- pozostawić do wyrośnięcia na około 60 minut w temperaturze pokojowej
- temp. startowa: 230°C
- zaparowanie: 10 s
- temp. wypieku: 210°C
- piec przez: 18-20 min

Wartości odżywcze

Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,450.00
Energia (kcal)
350.00
Tłuszcz (g)
1.50
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
0.00
Węglowodany (g)
71.00
Cukry (g)
5.00
Białko (g)
10.00
Sól (g)
0.00

Składniki

mąka PSZENNA, zakwas piekarski PSZENNY suszony, cukier, mąka PSZENNA, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy

Opakowanie

Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
TONB1A-393801
20 kg
Worek
720