Mieszanka do wypieku jasnego, aromatycznego pieczywa charakteryzującego się chrupiąca skórką, długą świeżością, bogatym smakiem i unikalnym aromatem o wyraźniej nucie orzechowej. Ważną cechą wyrobów z serii Pane Maggia jest skład pieczywa opracowany tylko na naturalnych surowcach, w których nie znajdziemy składników typu E. Zastosowanie mieszanki gwarantuje wydajną i bezpieczną produkcję powtarzalnych wyrobów świeżych i chrupiących aż do ostatniej kromki.
ciemnym i suchym miejscu (<25 °C)
360 dni
sypki
gluten, pszenica
- Odważyć składniki na ciasto, dodać 3/4 wody, reszta na koniec mieszania
- Miesienie (maszyna spiralna) 8 min na wolnych obrotach, 4-5 min na szybkich obrotach,
- Temperatura ciasta: 26 °C,
- Leżakowanie w pojemniku (pojemnik naoliwić): 1,5 godz.
- Po 1,5 godzinie ciasto odświeżyć,
- Podzielić ciasto na kęsy, naważka 600g
- Odstawić: temperatura ok. 32°C, czas ok. 30 min,
- Naciąć chleb według uznania,
- Wstawić do pieca i zaparować przez ok. 12 s,
- Temperatura startowa pieca 240°C,
- Temperatura wypieku 210°C,
- Piec przez 10 minut,
- Otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 45 min,
- Wypiekać do uzyskania chrupiącej skórki, łączny czas pieczenia ok. 55 minut
mąka PSZENNA wzbogacona (mąka PSZENNA, węglan wapnia, niacyna, żelazo, tiamina), zakwas piekarski PSZENNY suszony, mąka PSZENNA, syrop glukozowy w proszku, nieaktywne drożdże suszone, olej rzepakowy, enzymy, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300
- Odważyć składniki na ciasto, dodać 3/4 wody, reszta na koniec mieszania
- Miesienie (maszyna spiralna) 8 min na wolnych obrotach, 4-5 min na szybkich obrotach,
- Temperatura ciasta: 26 °C,
- Leżakowanie w pojemniku (pojemnik naoliwić): 1,5 godz.
- Po 1,5 godzinie ciasto odświeżyć,
- Podzielić ciasto na kęsy, naważka 600g
- Odstawić: temperatura ok. 32°C, czas ok. 30 min,
- Naciąć chleb według uznania,
- Wstawić do pieca i zaparować przez ok. 12 s,
- Temperatura startowa pieca 240°C,
- Temperatura wypieku 210°C,
- Piec przez 10 minut,
- Otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 45 min,
- Wypiekać do uzyskania chrupiącej skórki, łączny czas pieczenia ok. 55 minut
mąka PSZENNA wzbogacona (mąka PSZENNA, węglan wapnia, niacyna, żelazo, tiamina), zakwas piekarski PSZENNY suszony, mąka PSZENNA, syrop glukozowy w proszku, nieaktywne drożdże suszone, olej rzepakowy, enzymy, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300
Chleb Farmera to mieszanka zawierająca masę prozdrowotnych składników - siemię lniane, pestki dyni, ziarna słonecznika, płatki owsiane i jęczmienne. Smakowitość, ...
Zobacz produkt
Pieczywo Go Sport jest bogatym źródłem błonnika i pomaga walczyć z nadwagą, zmniejszając uczucie głodu. Poza wyjątkowymi wartościami odżywczymi Go ...
Zobacz produkt
Jedyny, oryginalny Chleb IG. Niski indeks glikemiczny jest ważny dla diabetyków i osób szczególnie zwracających uwagę na dietę w leczeniu ...
Zobacz produkt
