Jabłkowe rożki z mieszanki Chleb IG Mix

Pyszne, aromatyczne, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku rożki przygotowane z mieszanki Chleb IG Mix Bakels. To ciekawa alternatywa dla bułek drożdżowych czy pączków, łącząca ich cechy w nowym formacie słodkiej przekąski.

Grupa Ciasto
Składnik
KG
CHLEB IG MIX
1.000
Mąka pszenna T750
1.000
Woda
1.000
Drożdże
0.060
Waga całkowita: 3.060
Grupa Nadzienie jabłkowe
Składnik
KG
Nadzienie jabłkowe
2.000
Waga całkowita: 2.000
Grupa Dekoracja
Składnik
KG
Cukier
0.500
Cynamon
0.030
Waga całkowita: 0.530
  • odważyć składniki na ciasto,
  • miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 4 min na szybkich obrotach,
  • temperatura ciasta: 26°C,
  • leżakowanie w dzieży: 15 min,
  • rozwałkować ciasto na wałkownicy na grubość ok. 4 mm
  • wyciąć kwadraty o boku 80-90 mm
  • za pomocą rękawa wyszprycować nadzienie jabłkowe, po ok 40 g / sztukę
  • posmarować brzegi wodą, zamknąć w formę trójkąta
  • ciastka przed smażeniem przełożyć do garowni: czas 20 minut, temperatura 30°C, wilgotność 75%
  • rożki smażyć w głębokim oleju rozgrzanym do 170-180°C
  • czas smażenia: ok 3-4 minut na każdej stronie, do uzyskania pożądanego koloru
  • po odsączeniu obsypać lub obtoczyć w mieszance dekoracyjnej z cukru i cynamonu
Warunki wystawiania

Warunki wystawiania

W temperaturze otoczenia

Kategoria

Kategoria

Receptury cukiernicze, Receptury piekarnicze

Okazja

Okazja

Do kawy, Do szkoły, Drugie śniadanie, Przekąska, Słodka przekąska

Gotowy produkt

Gotowy produkt

Bułka, Pączek, Rożek

Powrót na górę

Siedziba główna

ul. Stokowska 9 92-104 Łódź