Nowość

Nowość

Grupa Ciasto
Składnik
KG
Mąka pszenna
10.000
eMilki pasta
2.000
Drożdże
0.400
Woda
5.200
Waga całkowita: 17.600

Ciasto:

  • łączymy składniki w dzieży
  • czas mieszania: 5 minut na wolnych obrotach + 5 minut na szybkich
  • dzielimy, naważka ok. 90g
  • formujemy do zadanego kształtu
  • dekorujemy posypkami nasion (sezam, mak, inne)
  • wypiekamy w temperaturze 240°C
  • czas wypieku ok. 11 minut z zaparowaniem

wydajność: ok 150 bułek po ok 80g (po wypieku)

Kształt obwarzanka uzyskujemy przez rozwałkowanie ciasta, złożenie w kółko i pozagniatanie segmentów.

Bułki formujemy zaplatając wałki ciasta.