Informacje ogólne
Mieszanka piekarnicza do produkcji wysokiej jakości chlebów i pieczywa, jak CHLEB DAR ZIAREN.
Zawiera aż 31% ziaren.
BROODT MIX – CHLEB DAR ZIAREN
Przechowywanie
ciemnym i suchym miejscu (<25 °C)
Okres przydatności do spożycia
270 dni
Rodzaj
sypki
Alergeny
gluten, pszenica, orkisz, żyto, owies
Składniki
Grupa ciasto
Składnik
KG
Broodt MIX
0.700
Mąka pszenna T550
1.300
Słonecznik nasiona łuskane
0.500
Drożdże prasowane
0.060
Sól biała
0.040
Woda
1.300
Waga całkowita: 3.900
Grupa dodatki
Składnik
KG
Hafie W6000
0.500
Woda
1.000
Waga całkowita: 1.500
Metoda
Ziarna Hafie W6000 zalać wodą dzień przed wykonaniem receptury
odważyć składniki na ciasto,
miesienie (maszyna spiralna): 5 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach,
po zakończeniu mieszania dodać namoczone ziarno i mieszać 2 min. na wolnych obrotach,
temperatura ciasta: 26 °C,
leżakowanie w dzieży 45-50 min,
podzielić ciasto na kęsy, naważka 450g,
wstawić do garowni; temp. ok. 32°C, wilgotność 70%, czas ok. 50 min,
wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10 s,
temp. startowa pieca 230°C (hert)
temp. wypieku 210°C,
piec przez 10 min,
otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 35 min,
Wartości odżywcze
Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,647.00
Energia (kcal)
393.00
Tłuszcz (g)
13.00
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
2.60
Węglowodany (g)
46.80
Cukry (g)
2.40
Błonnik (g)
8.50
Białko (g)
19.10
Sól (g)
3.12
Składniki
mąka PSZENNA, mąka PSZENNA ORKISZOWA pełnoziarnista, słonecznik nasiona łuskane, GLUTEN PSZENNY, siemię lniane, płatki OWSIANE, zakwas (PSZENICA ORKISZ, kultury startowe), mąka ŻYTNIA, płatki PSZENNE ORKISZOWE, mąka gryczana, sól, komosa ryżowa (quinoa), nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), ziarno amarantusa, emulgator E472e, E481, karmelizowany cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy
Opakowanie
Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
39549
20 kg
Worek
600
Dodatkowe informacje
Dar Ziaren to doskonały chleb
Składniki
Grupa ciasto
Składnik
KG
Broodt MIX
0.700
Mąka pszenna T550
1.300
Słonecznik nasiona łuskane
0.500
Drożdże prasowane
0.060
Sól biała
0.040
Woda
1.300
Waga całkowita: 3.900
Grupa dodatki
Składnik
KG
Hafie W6000
0.500
Woda
1.000
Waga całkowita: 1.500
Metoda
Ziarna Hafie W6000 zalać wodą dzień przed wykonaniem receptury
odważyć składniki na ciasto,
miesienie (maszyna spiralna): 5 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach,
po zakończeniu mieszania dodać namoczone ziarno i mieszać 2 min. na wolnych obrotach,
temperatura ciasta: 26 °C,
leżakowanie w dzieży 45-50 min,
podzielić ciasto na kęsy, naważka 450g,
wstawić do garowni; temp. ok. 32°C, wilgotność 70%, czas ok. 50 min,
wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10 s,
temp. startowa pieca 230°C (hert)
temp. wypieku 210°C,
piec przez 10 min,
otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 35 min,
Wartości odżywcze
Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,647.00
Energia (kcal)
393.00
Tłuszcz (g)
13.00
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
2.60
Węglowodany (g)
46.80
Cukry (g)
2.40
Błonnik (g)
8.50
Białko (g)
19.10
Sól (g)
3.12
Składniki
mąka PSZENNA, mąka PSZENNA ORKISZOWA pełnoziarnista, słonecznik nasiona łuskane, GLUTEN PSZENNY, siemię lniane, płatki OWSIANE, zakwas (PSZENICA ORKISZ, kultury startowe), mąka ŻYTNIA, płatki PSZENNE ORKISZOWE, mąka gryczana, sól, komosa ryżowa (quinoa), nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), ziarno amarantusa, emulgator E472e, E481, karmelizowany cukier, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy
Opakowanie
Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
39549
20 kg
Worek
600
Dodatkowe informacje
Dar Ziaren to doskonały chleb
Powiązane produkty
CHLEB FARMERA MIX
Chleb Farmera to mieszanka zawierająca masę prozdrowotnych składników - siemię lniane, pestki dyni, ziarna słonecznika, płatki owsiane i jęczmienne. Smakowitość, ...
Zobacz produkt
IG MIX BAKELS
Jedyny, oryginalny Chleb IG. Niski indeks glikemiczny jest ważny dla diabetyków i osób szczególnie zwracających uwagę na dietę w leczeniu ...
Zobacz produkt
Pieczywo Chleb Go Sport Mix
Pieczywo Go Sport jest bogatym źródłem błonnika i pomaga walczyć z nadwagą, zmniejszając uczucie głodu. Poza wyjątkowymi wartościami odżywczymi Go ...
Zobacz produkt
