Informacje ogólne
Skoncentrowana mieszanka do wypieku pieczywa typu “Artisan”, nadaje chrupiącą skórkę, oraz otwarty miękisz.
RUSTIQUE MIX
Przechowywanie
ciemnym i suchym miejscu (<25 °C)
Okres przydatności do spożycia
300 dni
Rodzaj
sypki
Alergeny
gluten, pszenica, jęczmień, żyto
Składniki
Grupa ciasto
Składnik
KG
Mąka pszenna T750
1.000
Drożdże prasowane
0.060
Woda
1.000
Roustique Mix
0.340
Ziarna
0.120
Waga całkowita: 2.520
Metoda
- Odważyć składniki na ciasto,
- miesienie (maszyna spiralna): 6 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach,
- temperatura ciasta: 24 - 26 °C,
- receptura 1: leżakowanie 35 - 45 min.
- receptura 2: leżakowanie w 10-15 min.
- podzielić ciasto na kęsy
- wstawić do garowni: temp. ok 30°C, wilgotność 70%, czas ok. 45min,
- wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10s,
- temp. startowa pieca 240°C,
- temp. wypieku 240°C,
- piec przez 10 minuty następnie otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 5 minut
ziarna zastosować według uznania (dynia, siemię lniane, soja, słonecznik, płatki pszenne, jęczmienne, orkiszowe lub inne)
Wartości odżywcze
Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,600.00
Energia (kcal)
380.00
Tłuszcz (g)
13.00
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
1.50
Węglowodany (g)
40.00
Cukry (g)
2.50
Białko (g)
21.00
Sól (g)
8.63
Składniki
mąka PSZENNA, GLUTEN PSZENNY, słonecznik nasiona łuskane, słodowane płatki PSZENNE, siemię lniane, sól, zakwas piekarski PSZENNY suszony, słód ŻYTNI, mąka JĘCZMIENNA słodowana, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy
Opakowanie
Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
2696
20 kg
Worek
600kg
Składniki
Grupa ciasto
Składnik
KG
Mąka pszenna T750
1.000
Drożdże prasowane
0.060
Woda
1.000
Roustique Mix
0.340
Ziarna
0.120
Waga całkowita: 2.520
Metoda
- Odważyć składniki na ciasto,
- miesienie (maszyna spiralna): 6 min na wolnych obrotach; 7 min na szybkich obrotach,
- temperatura ciasta: 24 - 26 °C,
- receptura 1: leżakowanie 35 - 45 min.
- receptura 2: leżakowanie w 10-15 min.
- podzielić ciasto na kęsy
- wstawić do garowni: temp. ok 30°C, wilgotność 70%, czas ok. 45min,
- wstawić do pieca i zaparować przez ok. 10s,
- temp. startowa pieca 240°C,
- temp. wypieku 240°C,
- piec przez 10 minuty następnie otworzyć zasuwę umożliwiającą ucieczkę pary i piec przez kolejne 5 minut
ziarna zastosować według uznania (dynia, siemię lniane, soja, słonecznik, płatki pszenne, jęczmienne, orkiszowe lub inne)
Wartości odżywcze
Rodzaj
Wartość
Energia (kJ)
1,600.00
Energia (kcal)
380.00
Tłuszcz (g)
13.00
Kwasy tłuszczowe nasycone (g)
1.50
Węglowodany (g)
40.00
Cukry (g)
2.50
Białko (g)
21.00
Sól (g)
8.63
Składniki
mąka PSZENNA, GLUTEN PSZENNY, słonecznik nasiona łuskane, słodowane płatki PSZENNE, siemię lniane, sól, zakwas piekarski PSZENNY suszony, słód ŻYTNI, mąka JĘCZMIENNA słodowana, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy E300, enzymy
Opakowanie
Kod
Rozmiar
Rodzaj
Liczba na palecie
2696
20 kg
Worek
600kg
Powiązane produkty
CHLEB FARMERA MIX
Chleb Farmera to mieszanka zawierająca masę prozdrowotnych składników - siemię lniane, pestki dyni, ziarna słonecznika, płatki owsiane i jęczmienne. Smakowitość, ...
Zobacz produkt
GO SPORT MIX
Pieczywo Go Sport jest bogatym źródłem błonnika i pomaga walczyć z nadwagą, zmniejszając uczucie głodu. Poza wyjątkowymi wartościami odżywczymi Go ...
Zobacz produkt
IG MIX BAKELS
Jedyny, oryginalny Chleb IG. Niski indeks glikemiczny jest ważny dla diabetyków i osób szczególnie zwracających uwagę na dietę w leczeniu ...
Zobacz produkt
